Potato And Rice : షుగర్ పేషెంట్లు కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉండే అన్నం, బంగాళాదుంపలను తినకూడదని చాలామంది సలహా ఇస్తారు. దీని కారణంగా డయాబెటిస్ పేషెంట్ లలో చక్కెర స్థాయి వేగంగా పెరుగుతుంది. మన భారతీయులు చాలామంది రైస్ తో వండిన పదార్థాలు తినడానికి ఎక్కువగా ఆసక్తి చూపుతారు. అదేవిధంగా అందరం బంగాళదుంపలు తినడానికి కూడా ఇష్టపడతాము. బంగాళదుంపలో ఫైబర్, పొటాషియం, విటమిన్ సి , విటమిన్ బి6 వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఇవి రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. బంగాళాదుంపను ఆహారంగా తీసుకోవడం వల్ల గుండె ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. షుగర్ పేషెంట్లు చాలామంది బంగాళదుంపలను తినవచ్చా లేదా అనే ప్రశ్న తరచుగా ఎదురవుతుంది.
అన్నం మరియు బంగాళదుంపలు ఇప్పుడు చెప్పుకునే విధంగా వండటం ద్వారా డయాబెటిస్ పేషెంట్ బంగాళదుంప మరియు అన్నం రుచిని మంచిగా ఆస్వాదించవచ్చు. ఉడికించిన బంగాళదుంపను 8 నుంచి 12 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లారపరచండి. బియ్యం లేదా బంగాళాదుంపలను శీతలీకరణలో లేదా గది ఉష్ణోగ్రతలో ఉడికించి చల్లబరిచినప్పుడు, అవి RS (రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్) అనే ప్రత్యేకమైన ఫైబర్ యొక్క గొప్ప మూలాలుగా మారుతాయి. బంగాళాదుంపలను చల్లబరచడం, బంగాళాదుంపలు మరియు బియ్యం వంటి ఆహారాల రసాయన నిర్మాణాన్ని మారుస్తుంది. వాటిని జీర్ణం చేయడం కష్టతరం చేస్తుంది. అందువల్ల ఆహారం నెమ్మదిగా జీర్ణం అవుతుంది.అందువల్ల గ్లైసెమిక్ సూచికను తగ్గిస్తుంది.
బియ్యాన్ని 8-10 గంటలు ఉడికించి చల్లబరచడం నిజంగా మీకు సహాయపడుతుంది. తాజాగా వండిన అన్నం కంటే చల్లబడిన అన్నంలో రెసిస్టెంట్ స్టార్చ్ రెండు రెట్లు ఎక్కువ. రెసిస్టెన్స్ స్టార్చ్ ఆరోగ్యాన్ని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. అంటే మలబద్ధకం స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడే మంచి బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు ఉపయోగపడుతుంది. ఇది ఇన్సులిన్కు ప్రతిస్పందించే శరీర సామర్థ్యాన్ని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. దీని అర్థం ఇన్సులిన్ నిరోధకత యొక్క తక్కువ ప్రమాదం మరియు టైప్ 2 డయాబెటిస్ వంటి దానితో పాటు దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను నియంత్రిస్తుంది.
